網(wǎng)友解答: 時值年末，誰不知道忙忙碌碌為工作為生活奔忙，好不容易有點(diǎn)空閑的時候，就琢磨為家人做點(diǎn)可口的飯菜，雖然作為一個廚房小白，肯定做不出來廚師大師傅那種美輪美奐的大菜，但是家常菜家常

時值年末，誰不知道忙忙碌碌為工作為生活奔忙，好不容易有點(diǎn)空閑的時候，就琢磨為家人做點(diǎn)可口的飯菜，雖然作為一個廚房小白，肯定做不出來廚師大師傅那種美輪美奐的大菜，但是家常菜家常菜，吃的就是一個家的味道，只要用心用烹制了，關(guān)于愛的巧心思都會融入飯菜之中，這樣做出來的美食怎么會不好吃呢？真的不要不信意念的力量。所以不要害怕自己做飯會不好吃什么的，只要努力去做了，怎么都比外賣強(qiáng)百倍呢。今天簡簡單單做了3個家常菜，因為不敢吃豬肉，就多吃點(diǎn)魚好了。

【番茄水煮巴沙魚】

巴沙魚刺少肉嫩做著簡單，非常適合新手小白。巴沙魚片洗凈后切成片，然后放入幾片蔥姜片，一小勺白酒，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，一小勺生抽，一小勺鹽，攪拌均勻后腌制十五分鐘。熱鍋涼油，油熱以后放入蔥姜片，再放入幾片洋蔥切的丁煸炒，接著放入多一點(diǎn)的番茄醬，三小勺糖，一小勺鹽，加入一大碗熱水，因為這個是可以喝湯的，所以可以多加點(diǎn)水。

燒一會后把鍋里的西紅柿和洋蔥丁撈出來放到碗里，在碗里可以放點(diǎn)自己喜歡的青菜，鍋關(guān)成小火，把腌好的魚片全都放完后，再轉(zhuǎn)中大火，一勺生抽進(jìn)去調(diào)味，魚片熟了就連湯帶魚片一起倒入剛才的碗里，齊活。

【洋蔥炒土豆青椒】

土豆是百搭的食材，可以和很多蔬菜搭配亂炒都不會難吃，不信就試試看。熱鍋涼油，爆香兩個干辣椒和蔥姜，然后放入土豆片多炒一會，喜歡土豆粘在一起焦焦的感覺，如果喜歡脆土豆的，也可以縮短炒的時間。土豆差不多好了就放洋蔥片進(jìn)去，煸炒一會放青菜丁和青椒丁，兩小勺生抽調(diào)味調(diào)色，再炒幾下出鍋。

【雞蛋炒小油菜】

喜歡吃炒雞蛋的人喜歡各種炒雞蛋的做法，除了西紅柿炒雞蛋外，小油菜炒雞蛋也很好吃而且有營養(yǎng)呢。熱鍋涼油，油熱以后放入兩個打散的雞蛋液炒碎，然后盛出。另起鍋放入少量的油，再下入蔥姜爆香，然后馬上放入切好小塊的小油菜，煸炒幾下后放入兩小勺鹽，再把炒好的雞蛋放進(jìn)去煸炒幾下，就可以吃啦。

想在有茄子的日子里，

款待沒心沒肺的自己。

要知道茄子是不可貌相的，

胃事不可斗量的。

給我一盤好吃的茄子，

能吃下全世界的飯。

-紅燒茄子-

用料

主料：茄子(紫皮，長)2根

輔料：鹽3克；紅燒醬油2勺；蔥少許；大蒜2瓣；胡椒粉3克；辣椒粉3克；菜籽油小半鍋

做法

1.黑皮茄子洗凈切滾刀。

2.坐鍋燒熱后放菜籽油。

3.燒至冒泡后消失，放入茄子中火炸。

4.炸至金黃色撈出控油。

5.鍋里留少許底油，放入大蒜，蔥，爆香出味。

6.放入炸過的茄子。

7.豆瓣醬，紅燒醬油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少許鹽，兌成一碗汁。

8.均勻的沿著圓圈的方式緩緩倒入。

9.稍微翻動鍋鏟，均勻的讓每一塊茄子都入味上色。大火收汁就行了。

-酸豆角烤茄子-

用料

主料：茄子350克

輔料：油25克；泡椒3個；酸豆角20克；鮮醬油35克；蒜末4瓣；白糖5克；蔥花5克

做法

1.茄子洗凈后擦干水刷上油

2.烤箱200度預(yù)熱后把茄子放入烤盤進(jìn)入烤箱烤30分鐘，每隔10分鐘取出刷油一次

3.準(zhǔn)備蒜末，泡椒切碎，酸豆角切碎

4.3種食材放入碗里倒入鮮醬油拌勻

5.加入白糖拌勻

6.熱鍋倒入20克油燒至沸騰

7.倒入調(diào)料碗里拌勻

8.烤好的茄子取出用刀沿中間切開再用筷子挑松最好不好破皮

9.把調(diào)料全部加入再進(jìn)烤箱烤5至8分鐘，看見里面有吱吱聲響即可出爐

-魚香茄子-

用料

主料：茄子400克；大蒜15克；香蔥10克

輔料：郫縣豆瓣醬1大勺；淀粉少許；紅羊角椒20克；綠羊角椒20克

做法

1.將茄子切成自己喜歡大小的條條

2.洗凈的香蔥和大蒜切成碎末備用

3.取一容器加清水?dāng)D入檸檬汁拌勻，把茄條放里面泡5－10分鐘

4.綠椒和紅椒切絲，把茄條用鹽拌勻腌10分鐘

5.取一只碗調(diào)醬汁，醋2大勺、醬油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少許,加入清水調(diào)好魚香醬汁備用

6.把腌好的茄條里的水去掉，加入淀粉拌勻（喜歡可以加入雞精）

7.鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入略炸發(fā)黃即盛出

8.鍋底留油，爆香蔥蒜和綠紅椒絲

9.在放入郫縣豆瓣醬，低溫炒出紅油

10.倒入炸好的茄子翻炒幾下，加入魚香醬汁，略收汁出鍋即可（時間不可過長）