為什么蘋(píng)果容易氧化？而且它里面有酚類(lèi)物質(zhì)，會(huì)與空氣中的氧化合，無(wú)法形成醌類(lèi)物質(zhì)，醌類(lèi)物質(zhì)會(huì)使植物細(xì)胞呈褐色。完全控制蘋(píng)果顏色變暗的辦法是,把去皮的蘋(píng)果馬上浸在冷開(kāi)水、糖水或淡鹽水中,使它和空氣阻絕,能

為什么蘋(píng)果容易氧化？

而且它里面有酚類(lèi)物質(zhì)，會(huì)與空氣中的氧化合，無(wú)法形成醌類(lèi)物質(zhì)，醌類(lèi)物質(zhì)會(huì)使植物細(xì)胞呈褐色。

完全控制蘋(píng)果顏色變暗的辦法是,把去皮的蘋(píng)果馬上浸在冷開(kāi)水、糖水或淡鹽水中,使它和空氣阻絕,能夠防止植物細(xì)胞中酚類(lèi)物質(zhì)的氧化。但,從保存到蘋(píng)果中的營(yíng)養(yǎng)成分的角度說(shuō),去皮的蘋(píng)果宜水浸泡過(guò)久。

蘋(píng)果的核是什么顏色？

糖心蘋(píng)果：糖心蘋(píng)果的果核是透明的，也就是我們常說(shuō)的“冰糖心”，果核透明色也是糖心蘋(píng)果的一個(gè)標(biāo)志。

普通蘋(píng)果：普通蘋(píng)果的核不透明，比果肉的顏色深一點(diǎn)點(diǎn)。內(nèi)部是紫色的小籽。

特殊蘋(píng)果一家一半切開(kāi)就可以看見(jiàn)它的種子了，蘋(píng)果種子的形狀與水滴相似，上細(xì)下粗，顏色為褐色的，扳開(kāi)后里面的種仁是乳白色的。

蘋(píng)果表面為何會(huì)有繡應(yīng)如何預(yù)防？

你好，蘋(píng)果表面有時(shí)候會(huì)有紅褐色的物質(zhì)，看起來(lái)就像是銹一樣，其實(shí)是蘋(píng)果內(nèi)的一種物質(zhì)被氧氣被氧化連成了礦物制品物。藥物防治的辦法那就是防氧化后：

1.翻看遠(yuǎn)處觀察也可以突然發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果的銹只再次出現(xiàn)在切開(kāi)來(lái)的地方，并且，建議的方法那是不要千萬(wàn)不能切開(kāi)來(lái)蘋(píng)果再貯存，蘋(píng)果切開(kāi)后立即食用花生完畢后。

2.如果已經(jīng)切開(kāi)來(lái)又根本無(wú)法孕婦食用完，這個(gè)可以用保鮮膜將蘋(píng)果切成兩半的表面封好，再密封冷藏。ps.如果沒(méi)有有條件，可以不選擇類(lèi)型在蘋(píng)果切開(kāi)的表面搽抗氧化劑（檸檬汁就含有抗壞血酸，一種最有效的抗氧化劑）。

蘋(píng)果為什么會(huì)變黃褐色？

主要是由于蘋(píng)果被發(fā)生氧化的原因。大多我們可食用的蘋(píng)果是成分果酸包括蘋(píng)果酸等物質(zhì)的，若將蘋(píng)果長(zhǎng)時(shí)間平置空氣中，蘋(píng)果中的這些物質(zhì)會(huì)與空氣中的氧氣發(fā)生了什么反應(yīng)，而這個(gè)過(guò)程也就被被稱(chēng)發(fā)生氧化，氧化后的蘋(píng)果就會(huì)變成變灰黃色。

未剝的蘋(píng)果由于被果皮的保護(hù)，能管用的降低其氧化反應(yīng)的速度。

為能夠防止蘋(píng)果被氧化反應(yīng)變黑褐色，是可以將剖開(kāi)的蘋(píng)果隨意放置于淡鹽水中參與浸泡。

蘋(píng)果被氧化后會(huì)與此同時(shí)時(shí)間的變化從黃色漸漸地加深，后來(lái)都變成深黑褐色。

為什么蘋(píng)果放一段時(shí)間會(huì)變黃？

原因追加：

1、因此蘋(píng)果里的單寧素的作用，因?yàn)楸砻嬉院髸?huì)變黃。單寧與空氣中的氧氣反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)成深褐色。單寧是一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的酚類(lèi)化合物，也就是酸，單寧越多，切開(kāi)的水果凝固也越快。

2、蘋(píng)果出毛病后也會(huì)變黃。

單寧：是葡萄酒中所所含的的二種酚化合物其中的一種物質(zhì)，而且在紅葡萄酒中含量較低，益于心臟血管疾病的預(yù)防。葡萄酒中的單寧像是是由葡萄籽、皮及梗浸泡自然發(fā)酵而來(lái)，也可以是是因?yàn)榇嬗谙鹉就皟?nèi)而萃取橡木內(nèi)的單寧而來(lái)。酸度的多少是可以判斷酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。