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榨菜是用什么菜做(榨菜是用什么菜做的?)

榨菜是用什么菜做的?榨菜的原料應(yīng)該叫青菜頭,學(xué)名是 "莖瘤芥 ",是莖用芥菜的三個品種之一。變異后的白菜頭近地面的莖特別膨大豐滿,近球形,故稱 "莖瘤芥 ",而涪陵當(dāng)?shù)厝艘卜Q之為包菜(即裹菜)。大白菜

榨菜是用什么菜做(榨菜是用什么菜做的?)

榨菜是用什么菜做的?

榨菜的原料應(yīng)該叫青菜頭,學(xué)名是 "莖瘤芥 ",是莖用芥菜的三個品種之一。變異后的白菜頭近地面的莖特別膨大豐滿,近球形,故稱 "莖瘤芥 ",而涪陵當(dāng)?shù)厝艘卜Q之為包菜(即裹菜)。大白菜的頭皮青綠色,肉質(zhì)潔白豐滿,質(zhì)地嫩脆。無論是用來鮮食,還是炒、煮、泡、腌制,都很好吃,尤其是做成泡菜、咸菜。

涪陵榨菜與法國酸黃瓜、德國糖醋白菜一起,也是我國出口的三大名菜(榨菜、薇菜、竹筍),其傳統(tǒng)制作技藝已被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

榨菜是用什么菜做的?

回答說,榨菜是用大頭菜做的,因?yàn)槊耖g叫它大頭菜,皮厚去皮,所以有時候買榨菜帶渣,但是皮不去皮,去皮的榨菜沒有渣。分三種制作,一種是榨菜肉,一種是榨菜,整個榨菜,也就是大頭菜,可以一個一個放進(jìn)去加工。

榨菜用什么菜做的?

榨菜是一種半干非發(fā)酵泡菜,由榨菜莖腌制而成。它是我國的特產(chǎn)之一,也被稱為世界名菜三大榨菜配法國酸黃瓜和德國糖醋白菜。因?yàn)橹谱鬟^程中需要擠出一定量的水分,所以取名榨菜。

腌制主要有兩種。一種是風(fēng)脫水,把新鮮的菜頭用鐵絲串起來,然后掛在通風(fēng)處,晾干,用一層鹽放在專門的地方。還有一種方法是直接往泡菜池里放一層菜頭和一層鹽。

榨菜用什么菜做的?

榨菜是被子植物和雙子葉植物的一個科。大部分是草藥。榨菜榨菜是榨菜的一種,一般指葉用榨菜,如榨菜、雪里蕻、豬血榨菜、豆腐腦榨菜等。榨菜是以榨菜為原料腌制而成的半干型非發(fā)酵泡菜。是我國的名產(chǎn)之一,與歐洲酸菜、日本泡菜并稱世界三大著名泡菜。

榨菜用什么菜做的?

榨菜是由榨菜制成的。榨菜的常見形式是半干非發(fā)酵泡菜。

榨菜是什么菜做的,做榨菜的那種菜叫什么?

榨菜榨菜是榨菜的一種,一般指葉用榨菜,如九頭榨菜、芥菜籽、豬血榨菜、豆腐腦榨菜等。榨菜怎么腌制:大頭菜5000克;750克精鹽。方法/步驟1:大頭菜去葉,去根,洗凈備用。2.將大頭菜切成佛手形狀,用鹽腌制7天。3.取出榨菜半成品,晾干六七成,用手搓,搓出,放入缸中腌制3天。4.取出半成品晾干至六成,加入五香粉拌勻。5.最后,只要把