為什么蘋(píng)果汁打好后會(huì)發(fā)黑？榨出來(lái)的蘋(píng)果汁往往會(huì)變黑，因?yàn)殍F會(huì)與空氣發(fā)生反應(yīng)。蘋(píng)果去皮時(shí)，植物細(xì)胞中的酚類(lèi)物質(zhì)會(huì)在酚酶的作用下與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生大量的醌類(lèi)物質(zhì)。新醌類(lèi)能使植物細(xì)胞迅速變成褐色，這就

為什么蘋(píng)果汁打好后會(huì)發(fā)黑？

榨出來(lái)的蘋(píng)果汁往往會(huì)變黑，因?yàn)殍F會(huì)與空氣發(fā)生反應(yīng)。蘋(píng)果去皮時(shí)，植物細(xì)胞中的酚類(lèi)物質(zhì)會(huì)在酚酶的作用下與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生大量的醌類(lèi)物質(zhì)。新醌類(lèi)能使植物細(xì)胞迅速變成褐色，這就是所謂的食品酶促褐變。所以蘋(píng)果去皮一段時(shí)間后會(huì)變色。榨出來(lái)的蘋(píng)果汁容易變黑，是因?yàn)殍F和空氣發(fā)生氧化反應(yīng)。如何避免:可以，在會(huì)裝果汁的杯子里放20ml鹽水，只要鹽水略咸，然后再拿起果汁，以免變黑。

蘋(píng)果打汁變黑了怎么辦？

第一，在鮮榨蘋(píng)果汁中加入檸檬汁可以防止蘋(píng)果汁變色，因?yàn)闄幟屎胸S富的維生素C，減少維生素C可以延緩蘋(píng)果汁或其他果汁接觸空氣氧化的時(shí)間。

同時(shí)，檸檬中的檸檬酸能抑制水果中酚氧化物的活性，酚氧化物是使果汁變黑的最主要物質(zhì)。第二，榨蘋(píng)果汁防止變色。原料蘋(píng)果5個(gè)檸檬1個(gè)水200 ml方法/步驟1。蘋(píng)果洗凈，用水果刀切成小塊。

2.先把200ml的水放入榨汁機(jī)，然后把切好的蘋(píng)果放入榨汁機(jī)，開(kāi)始榨汁。

3.然后把檸檬一分為二，用手把檸檬汁擠到杯子里備用。

4.將榨好的果汁倒入裝有檸檬汁的杯子中。

蘋(píng)果打汁變黑了怎么辦？

榨的蘋(píng)果汁發(fā)黑能喝嗎？

1.它與氧氣隔絕。

2，是殺酶，就是稍微煮一下，70度煮30秒。

3.加一點(diǎn)鹽。

蘋(píng)果榨出來(lái)的汁為什么顏色老是發(fā)黑呢？

自制果汁應(yīng)在制成后立即飲用，否則維生素成分容易被氧化，暴露在空氣中時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，口感會(huì)變差。為了減少維生素的損失和異味，在制作果汁時(shí)，應(yīng)盡可能在短時(shí)間內(nèi)快速完成。

唐 不要空腹喝高酸度的果汁。喝酒前吃點(diǎn)主食，以免腸胃不適。無(wú)論是鮮榨果汁、純果汁還是果汁飲料，午餐和晚餐盡量少喝。

果汁的酸度會(huì)直接影響胃腸道的酸度。大量的果汁會(huì)稀釋胃消化液的濃度，果汁中的果酸也會(huì)與飲食中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)結(jié)合，影響這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，使人在吃飯時(shí)有飽腹感，吃不下飯，飯后消化不良，胃部不適。

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挑選蘋(píng)果的小技巧

買(mǎi)蘋(píng)果的時(shí)候，要選擇個(gè)頭大、適中、果味重的。表皮光滑，色澤鮮艷，硬度適中，無(wú)蟲(chóng)眼和損傷，氣味芳香。如果皮膚光潔無(wú)疤痕，顏色鮮艷(說(shuō)明成熟)，用手試試蘋(píng)果的軟硬。如果太硬，說(shuō)明不成熟；如果太軟，就是過(guò)熟；如果適中，就要用手掂量。如果輕，則蓬松，一般質(zhì)量較差。

新鮮蘋(píng)果堅(jiān)實(shí)、酥脆、色澤美觀；成熟的蘋(píng)果有一定的香味，質(zhì)地緊密，易于保存；未成熟的蘋(píng)果顏色不好，沒(méi)有香味，儲(chǔ)存后可能會(huì)縮水；過(guò)熟的蘋(píng)果在表面輕輕一壓就容易下垂。蘋(píng)果冷凍一段時(shí)間后會(huì)出現(xiàn)內(nèi)部損傷和碰撞傷痕。不規(guī)則的褐色或褐色斑點(diǎn)不會(huì)嚴(yán)重影響蘋(píng)果的食用品質(zhì)。