羊肉火鍋在泉州還是挺有特色的。冬天或者冬至，泉州有個(gè)不成文的傳統(tǒng)。很多家庭會(huì)買牛羊肉來(lái)暖暖身子，而且因?yàn)檠蛉馐潜容^溫?zé)岬倪M(jìn)補(bǔ)食物，冬天吃一些可以為御寒做準(zhǔn)備。在泉州，水門巷有兩三家可以吃羊肉的餐館，還

羊肉火鍋在泉州還是挺有特色的。冬天或者冬至，泉州有個(gè)不成文的傳統(tǒng)。很多家庭會(huì)買牛羊肉來(lái)暖暖身子，而且因?yàn)檠蛉馐潜容^溫?zé)岬倪M(jìn)補(bǔ)食物，冬天吃一些可以為御寒做準(zhǔn)備。

在泉州，水門巷有兩三家可以吃羊肉的餐館，還有一家號(hào)稱有百年歷史的老店，可以去看看。價(jià)格還是很實(shí)惠的，人均才幾十元。

說(shuō)到羊肉火鍋怎么做，我來(lái)分享一下我自己在泉州的家庭做法。首先，買新鮮的羊肉或羊排，切成大塊洗凈，然后放入有冷水的鍋中。水燒開(kāi)后撇去頂部的白色浮沫，加入幾片生姜，切一些大蔥。然后在鍋中加入適量的油，加入冰糖、辣椒(根據(jù)自己喜歡的辣度)、干辣椒、陳皮、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、茴香等一些輔料。并且把羊肉炒幾分鐘，然后加點(diǎn)料酒和醬油。這樣的羊肉會(huì)更香，腥味更少。

然后準(zhǔn)備食材，把菊花和大白菜洗干凈，再準(zhǔn)備一些豆腐，你喜歡的貢丸，牛肉丸之類的火鍋食材。

接下來(lái)，重點(diǎn)來(lái)了！在我們家，自己的做法是做啤酒羊肉火鍋。我們把剛炒好的牛肉和湯倒進(jìn)煮火鍋的鍋里，然后加一點(diǎn)水，再灌上啤酒。啤酒是湯(當(dāng)然，唐 吃完這個(gè)不要開(kāi)車)。那么這個(gè)時(shí)候就可以用蔬菜來(lái)刷火鍋了。我個(gè)人喜歡加點(diǎn)香菜和洋蔥，會(huì)更香。然后可以把肉和酒的湯舀起來(lái)澆在米飯上，還是很不錯(cuò)的。(閩南網(wǎng)洪阿雙)