側(cè)爐，也叫生鍋，現(xiàn)在叫火鍋。廣式側(cè)爐本來(lái)就是以煮狗肉為主，而不是生鍋。燉狗肉是用砂鍋用炭爐煮著吃的，這是煮狗肉的常見(jiàn)做法。一般吃這個(gè)側(cè)灶都是在寒冷的冬夜。狗肉一定要用姜、陳皮、肉醬燜，用炭火在砂鍋里滾

側(cè)爐，也叫生鍋，現(xiàn)在叫火鍋。廣式側(cè)爐本來(lái)就是以煮狗肉為主，而不是生鍋。燉狗肉是用砂鍋用炭爐煮著吃的，這是煮狗肉的常見(jiàn)做法。一般吃這個(gè)側(cè)灶都是在寒冷的冬夜。狗肉一定要用姜、陳皮、肉醬燜，用炭火在砂鍋里滾。加入了生菜、青蒜和一杯九江飯。寒冷的夜晚暖烘烘的側(cè)爐來(lái)得早。目前羊肉邊爐已經(jīng)基本取代了狗肉鍋，羊肉也是用帶骨做的。制作方法有滋補(bǔ)羊肉側(cè)爐和燜羊肉鍋式側(cè)爐。生鍋側(cè)爐是指用原料制罐的側(cè)爐?，F(xiàn)在一般都是煤氣爐，鋼鍋。主要品種有雞煲、海鮮等鮮嫩食材。打邊爐被稱(chēng)為 "敲打鍋 "簡(jiǎn)稱(chēng)，與 amp的口語(yǔ)一致涮涮鍋和 "開(kāi)涮涮鍋在北方，形式相同，內(nèi)容不同。