蘋果削皮放保鮮盒會變色嗎 蘋果削好放在保鮮盒內(nèi)會變色嗎？
蘋果削好放在保鮮盒內(nèi)會變色嗎？蘋果去皮放在保鮮盒里也會變色，只要蘋果放在空氣中產(chǎn)生氧化反應就會變色。蘋果去皮時，植物細胞中的酚類物質(zhì)會在酚酶的作用下與空氣發(fā)生氧化反應，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。新的醌類化合
蘋果削好放在保鮮盒內(nèi)會變色嗎？蘋果去皮放在保鮮盒里也會變色，只要蘋果放在空氣中產(chǎn)生氧化反應就會變色。蘋果去皮時，植物細胞中的酚類物質(zhì)會在酚酶的作用下與空氣發(fā)生氧化反應，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。
新的醌類化合物可以使植物細胞迅速變成褐色。
如果將蘋果削皮后長時間放置，空氣中植物細胞的氧化分解加劇，蘋果外層的營養(yǎng)物質(zhì)分解更多，果膠在酶的作用下進一步分解為果膠和甲醇，使果肉疏松、潮濕、變色、變味甚至腐爛。
蘋果削皮放入盒子在放入冰箱了會發(fā)黃嗎？
會蘋果去皮放在保鮮盒里也會變色，只要放入空氣中產(chǎn)生氧化反應就會變色。蘋果去皮時，植物細胞中的酚類物質(zhì)會在酚酶的作用下與空氣發(fā)生氧化反應，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。
新的醌類化合物可以使植物細胞迅速變成褐色。
如果將蘋果削皮后長時間放置，空氣中植物細胞的氧化分解加劇，蘋果外層的營養(yǎng)物質(zhì)分解更多，果膠在酶的作用下進一步分解為果膠和甲醇，使果肉疏松、潮濕、變色、變味甚至腐爛。
蘋果削皮放入盒子在放入冰箱了會發(fā)黃嗎？
會的。蘋果去皮或切開后，植物細胞中的酚類化合物被空氣氧化，產(chǎn)生大量醌類化合物。把蘋果放在冰箱里只是因為溫度低，可以 不能防止它們被空氣氧化，所以它們還是會變黃。如果只是想防止蘋果變黃，可以用鹽水洗。