咖拾光咖啡如何搭配好喝？1，水溫:開水倒入冰冷的手洗鍋，基本在95度左右。這時候去磨豆(我用的是電磨，我會先用手磨...不然水會變冷變白)。就像DIMLAU說的，95度開始冒蒸汽，當鍋沖水的時候，90

咖拾光咖啡如何搭配好喝？

2、粉水比例:如果你懶得看金杯，請直接看黑體。根據傻瓜金杯法則(暫時以美國金杯為基準，基于近萬次隨機抽樣調查得出美國黑咖啡飲用者喜歡的平均濃度值和平均萃取率范圍)，數據為1.15%~1.35%，萃取率為18%~22%。傻瓜 s版本。那么我們能控制什么呢？粉與水的比例~，SCAA金杯法則是1:18.18，SCA:16.6666666但是由于沖泡的多樣性和現代精品咖啡的趨勢，烘焙程度一般不深(不易提取)或者更偏重于酸甜前味的提取(傾向于提取率低)。例如，使用旁路(使用大量粉末提取之前的風味，然后注入水至合適的濃度)因此平均提取率不足。所以推薦使用1:16(1g咖啡粉對應16ml水)。在此粉水比下，提取率較低，更容易達到1.15% ~ 1.35%的濃度。

咖啡粉怎么調，味道好？

3.悶蒸:其實悶蒸的第一部分足夠強，可以讓水充分接觸咖啡粉，排出氣體，浸泡咖啡粉，以備后期提取。所以沒有棍子？有一個拉的方法，但是你可以 不要拉它？你看起來完全被咖啡粉弄濕了。日本釀造中什么會蒸到只有一滴，或者根本不滴，充分浸潤。告訴你沒用，從科學上講，粉和水充分接觸就夠了。但是，唐 不要留太多的水。由于氣體的劇烈排出，很難將咖啡中的水溶性物質從蒸后的水中提取出來。蒸的滴水太多，意味著正常可以提取的水分減少了。

4.分段提取:其實就是注水。視頻中主要依靠浸泡提取的主要變量是研磨度和浸泡時間。注水只需要注意保證咖啡粉處于浸泡狀態(tài)即可。圓不圓，水流可以忽略。20g的粉末，所以我們只需要把總提取時間控制在兩分鐘半到三分鐘就可以了，所以一般的提取率不會太偏，而且不管是注水用 "馬步 "或者期間倒注水也就罷了.................................................................................................................CBC沖泡所實驗數據60g咖啡粉對應1000ml水的沖泡實驗發(fā)現，對應的沖泡時間為4~6分鐘(無悶蒸)。因為手工釀造的湍流能力普遍低于實驗性的美國滴濾機，所以推薦6分鐘作為參考時間。所以，比如我沖400ml水，參考值是6分鐘X0.4=2分24秒。比如用400ml水沖泡24g咖啡粉(SCAE金杯中點比)，蒸熟后剩余水量在2分24秒內均勻注入，基本可以在金杯范圍內。