不粘鍋是煎魚(yú)不破皮的正確做法？炸魚(yú)的最佳選擇。如果沒(méi)有不粘鍋，第一步就是清洗鍋。第二步:先用生姜擦鍋。鍋一定很燙。抹上油再用油加熱。當(dāng)油溫很熱時(shí)，加入魚(yú)。(煎魚(yú)最好用菜籽油)第三步:唐 魚(yú)放進(jìn)去后不要

不粘鍋是

煎魚(yú)不破皮的正確做法？

第二步:先用生姜擦鍋。鍋一定很燙。抹上油再用油加熱。當(dāng)油溫很熱時(shí)，加入魚(yú)。

(煎魚(yú)最好用菜籽油)

第三步:唐 魚(yú)放進(jìn)去后不要翻面，在鍋里煎一分鐘左右，然后用鍋鏟翻面，煎另一面。

煎魚(yú)不破皮的正確做法？

一個(gè)

首先要注意的:干粉

給魚(yú)涂上一層干粉，可以是面粉，也可以是淀粉。

2

第二個(gè)要注意的地方:火鍋和冷油

先把鍋燒熱，再放油，等到油熱了，再放入魚(yú)，用大火煎，這樣魚(yú)皮會(huì)很快變硬。

注意觀察，don 不要馬上翻，等皮變硬了再翻，可以用鍋鏟推魚(yú)，滑一下再翻。

三

第三個(gè)要注意的地方:

最好選擇不粘鍋，don 不要一次放太多魚(yú)，或者用大鍋，保證魚(yú)不擠在鍋里。

這樣油鍋很燙，不會(huì)因?yàn)榉盘圄~(yú)而突然冷卻，魚(yú)皮也不會(huì)很快變硬。

魚(yú)多的話(huà)，分批煎，這樣都能煎的很漂亮。

四

補(bǔ)救措施:

如果發(fā)現(xiàn)魚(yú)皮粘在鍋底，這個(gè)時(shí)候可以關(guān)火，等鍋涼下來(lái)就比較容易把魚(yú)皮完全鏟掉。千萬(wàn)不要粘鍋的時(shí)候直接鏟，最后會(huì)散架。

煎魚(yú)不粘，燒魚(yú)不碎的秘訣是什么？

炸魚(yú)粘鍋，這是幾乎每個(gè)家庭都遇到過(guò)的問(wèn)題，我也不例外。家人喜歡吃魚(yú)，我們經(jīng)常在家燉魚(yú)。紅燒魚(yú)是最常見(jiàn)的做法，然后在家做飯可以 不要和餐館一樣，所以大多數(shù)人都用油炸，如果這種煎魚(yú)的方法掌握不好，會(huì)使魚(yú)變丑，甚至損壞。其實(shí)要掌握一些好看又不破的招數(shù)還是很有必要的。我自己總結(jié)了幾個(gè)關(guān)于這種炸魚(yú)的有用小技巧。今天剛看到這個(gè)問(wèn)題，分享給大家。希望我的回答對(duì)你有幫助。謝謝你。

第一種:將魚(yú)去鱗去肚，用刀在肚上劃幾個(gè)洞，炒鍋洗凈，燒到炒鍋邊冒煙，炒鍋加冷油燒熱，油里加少許鹽，然后慢慢取魚(yú)尾放入炒鍋內(nèi)火至金黃翻面，取出。

第二種:將帶鱗、鰓、內(nèi)臟的魚(yú)清洗干凈，在兩邊對(duì)角切幾刀。刀口不要太深。用鹽和白酒腌制魚(yú)兩個(gè)小時(shí)，去除魚(yú)腥味。炒鍋放油，放幾片姜，用廚房紙吸干魚(yú)身上的水。馬上在油鍋里煎，煎到金黃的時(shí)候翻個(gè)面，途中記得不要翻魚(yú)。記住一定是小火。

第三種:鍋熱了倒油。油差不多熱的時(shí)候，放少量白糖。白糖稍微轉(zhuǎn)黃時(shí)，把魚(yú)放進(jìn)去，放第二條的時(shí)候不用加糖，這樣煎出來(lái)的魚(yú)不粘鍋，很好吃。

第四種:鍋洗凈燒熱，然后上油，一點(diǎn)點(diǎn)撈起。轉(zhuǎn)動(dòng)它，使鍋周?chē)际怯汀．?dāng)油燒到冒煙的時(shí)候，把魚(yú)放進(jìn)去，炸到金黃色的時(shí)候把魚(yú)皮翻過(guò)來(lái)(這叫火鍋，冷油可以有效防止魚(yú)粘鍋，油不熱的話(huà)容易讓魚(yú)皮粘鍋，造成不好看的后果)。

第五:這是飯店炸魚(yú)的方法，叫拍粉。魚(yú)洗干凈后，涂上薄薄的一層。鍋里的油熱了，把魚(yú)放進(jìn)去，煎到金黃色，再翻另一面。這樣炸出來(lái)的魚(yú)塊就完整了。

第六種:這叫掛糊煎。雞蛋打散后倒入碗中攪拌均勻。將洗好的魚(yú)放入盆中，淋上一層蛋汁，然后取出蘸上一層淀粉，再放入熱油鍋中炸熟。這不會(huì)剝落。