做面包發(fā)酵一般要多長(zhǎng)時(shí)間？一般來(lái)說(shuō)，普通面團(tuán)在28度下需要1小時(shí)左右。如果溫度過(guò)高或過(guò)低，發(fā)酵時(shí)間應(yīng)相應(yīng)縮短或延長(zhǎng)。以下是制作面包的方法：材料：面包粉340克，低筋面粉140克，奶粉20克，細(xì)糖94克

做面包發(fā)酵一般要多長(zhǎng)時(shí)間？

一般來(lái)說(shuō)，普通面團(tuán)在28度下需要1小時(shí)左右。如果溫度過(guò)高或過(guò)低，發(fā)酵時(shí)間應(yīng)相應(yīng)縮短或延長(zhǎng)。以下是制作面包的方法：

材料：面包粉340克，低筋面粉140克，奶粉20克，細(xì)糖94克，耐高糖酵母5克，鹽6克，黃油55克。

輔料：溫水192g，蛋液72g，清水30g。

1.首先制作發(fā)酵劑，用溫水溶解酵母。

2.倒入面粉，攪拌均勻，沒(méi)有干粉。

3.蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵到4倍大小，里面有蜂窩。

4.將發(fā)酵好的發(fā)酵劑和主面團(tuán)中的蛋液、水、糖、鹽倒入面包桶中。

5.倒入奶粉和面粉。

6、將面包桶放入烤面包機(jī)，蓋上蓋子。選擇面包機(jī)的揉面程序10分鐘。

7.第一次揉面后，加入切成小塊的黃油，繼續(xù)選擇揉面程序18分鐘。

8，并且面團(tuán)可以拉出薄膜狀態(tài)，面團(tuán)留在面包桶里，發(fā)酵兩倍大。發(fā)酵溫度不能超過(guò)30度。

9.將發(fā)酵好的面團(tuán)分成6份，輕壓排氣，搓圓，蓋上保鮮膜。

10.每個(gè)副本被卷成一個(gè)矩形。

11.從上到下卷起來(lái)捏。

12.揉成60 cm的長(zhǎng)條，連接兩端。

13.右手固定折疊的地方，左手把面團(tuán)搟成麻花。

14.把尾巴塞進(jìn)對(duì)折的圓圈里，壓在下面。

15.將準(zhǔn)備好的面包胚放入方形不粘烤盤(pán)。

16.放入烤箱，用烤箱的發(fā)酵檔發(fā)酵40分鐘左右。在發(fā)酵好的面包胚表面刷一層蛋液。

17.放入已經(jīng)預(yù)熱到170度的烤箱，烤30分鐘左右。

18.做了面包。

做面包發(fā)酵一般要多長(zhǎng)時(shí)間？

保鮮膜用來(lái)密封盛有面團(tuán)的盤(pán)子，發(fā)酵。第一次發(fā)酵后，面團(tuán)可以比原來(lái)大一倍，可以放在溫暖潮濕的環(huán)境中1小時(shí)左右。

第二次發(fā)酵時(shí)，面團(tuán)再次發(fā)酵至兩倍大小，時(shí)間也是一小時(shí)。

面包如果發(fā)酵兩次會(huì)更軟更好吃。發(fā)酵后的面團(tuán)不要揉，否則面包不軟。

根據(jù)發(fā)酵方式、面團(tuán)大小、酵母種類(lèi)的不同，另外制作不同的蛋糕(包括面包)需要的濕度和溫度也不同，所以發(fā)酵時(shí)間也不同。

有十分鐘到一小時(shí)，液體種子法是半小時(shí)到一小時(shí)。湯種的方法是一至七天，而湯種的三天是最好的。