年夜飯15道精致菜譜？一、清蒸河蟹，隨著現在人們生活水平的提高，河蟹開始出現在年夜飯的餐桌上也就不足為奇了。第二，紅燒排骨，一個普通人都喜歡的菜。第三，紅燒鯉魚的意思是一年以上。第四，蒸豬蹄，寓意來年

年夜飯15道精致菜譜？

一、清蒸河蟹，隨著現在人們生活水平的提高，河蟹開始出現在年夜飯的餐桌上也就不足為奇了。

第二，紅燒排骨，一個普通人都喜歡的菜。

第三，紅燒鯉魚的意思是一年以上。

第四，蒸豬蹄，寓意來年錢多。

五、皮凍，東北年夜飯的標配。

六、油燜大蝦，年夜飯不可或缺的硬菜。

七、可樂雞翅，老少皆宜。

八、大豐收，黃瓜、茄子、蘿卜、白菜等大盤子，一碗香噴噴的蛋醬，新鮮蔬菜蘸醬吃，寓意來年豐收。

九、白菜炒紅菇，特別好吃。

十、冰蝦，味道鮮美，老少皆宜。

十一、荷蘭豆炒香腸，好吃。

十二、炸番茄盒香脆可口。

十三、香腸拼盤，特別好吃。

十四、蒜蓉干貝，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。

十五、清燒白菜，清爽可口。

四川年夜飯15道菜譜？

四川的年夜飯有幾個15個食譜，我就隨便寫15個食譜吧。1.腌咸拼盤。

辣香腸2根，臘肉3根，臘肉豬頭4個等。

5塊冷雞塊。

6燒白。

紅燒白或鹽腌白。

7粉蒸肉。

川味豬、牛肉或羊肉。

8豆魚。

9炸酥肉。

10個鑲嵌碗。其實是大雜燴。11熱窩雞。

鍋巴肉又稱鍋巴肉或全家福，是用豬肘或豬肉配干貝、雞肉、海參、火腿、冬筍、香菇等烹制而成。放在小陶瓷鍋里煨五六個小時。

東坡肘子。

14老鴨湯。

15雞瓜必不可少，意思是挖錢爪子。

年夜飯的18道硬菜做法？

紅燒豬肉

成分：

帶皮五花肉1塊、醬油2大勺、料酒2大勺、糖2大勺、蔥2根、姜2根、八角2根、陳皮1塊、桂皮1塊、香葉2片、水少許、鹽少許。

步驟：

1.將肉洗凈，放入鍋中，倒入清水，大火煮15分鐘，撈出冒血的泡沫，放涼，將涼透的豬肉切塊。

2.炒鍋倒入適量油，加熱。加入豬肉翻炒5分鐘。攪拌油，盛出。

3.鍋洗凈，放入2湯匙水。水開后，倒入白糖。當白糖變成氣泡后，加入炒好的豬肉翻炒兩次，然后倒入醬油和料酒翻炒2分鐘。

4.將肉倒入砂鍋(也可以用鐵鍋炒肉)，放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮、香葉，然后倒入半杯水將肉浸泡在湯里，加入少許鹽，蓋上鍋蓋，小火燉1小時。

牛肚拌飯椒

成分：

牛肚250g，小米椒5、6個，小蔥、姜、宮、辣椒油、醬油、醋、味精、糖、碎花生米(即炒好的花生米去皮碾碎)。

步驟：

1.將牛肚放入沸水鍋中煮熟，撈起稍涼后切成薄片。

2、小米椒切小蔥切蔥花姜蒜切米粒。

3.將切好的牛肚放入盤中，調好調料的味道，澆在上面。上面撒上蔥花和花生，盤子的一邊放上小米椒。吃的時候根據自己的辣度選擇拌多少。

蒜汁排骨

成分：

排骨300克，蒜3瓣，豆豉一把，紅辣椒1小根，油300克，香蔥少許，白酒，鹽，醬油適量。

步驟：

1、排骨剁成3-4厘米長的段，洗凈瀝干備用。

2.把大蒜搓成蒜泥。

3.排骨加入鹽、白酒、蒜，拌勻腌制3-4小時(冰箱內)；

4.將油倒入鍋中，加熱至六成熱。

5.腌好的排骨(擦干水分)用中火在油里炸。

6、排骨煎到兩邊的肉收緊后即可取出。

7.將炸好的排骨淋上豆豉和紅椒碎，再淋上少量醬油。

8.用高壓鍋蒸15-20分鐘(用普通蒸鍋的話40-60分鐘)，取出后撒上蔥花。

栗子烤雞塊

成分：

栗子(鮮)110克、雞腿500克、大蔥10克、生姜5克、玉米淀粉4克、蠔油10克、白酒5克、白糖3克、胡椒粉3克。

步驟：

1.栗子用清水浸泡1小時，用牙簽去掉縫里的粗膜，洗凈，放入大碗中。把它們放進去

4.用2湯匙油炒香蔥和姜，加入雞塊和調料蠔油3湯匙，酒1湯匙，糖1湯匙，少許胡椒粉和水3杯燒開，然后加入栗子，小火燉20分鐘。

5.等湯干了，把蔥姜挑出來，用水淀粉勾芡，盛出。

蘑菇蒸鱈魚

成分：

鱈魚200克，香菇1-2朵，小紅椒10克，香蔥10克，料酒1小勺，清蒸魚醬油1小勺，鹽1克。

步驟：

1.鱈魚洗凈，瀝干水分；香菇洗凈，去蒂，切成薄片。

2.取一個小碗，放入一勺蒸魚和醬油，再放入一勺料酒和少許鹽，攪拌均勻，制成風味汁。

3.小辣椒洗凈切碎，小蔥切碎。

4.將鱔魚放入盤中，將切好的香菇片放在鱈魚上，均勻澆上調好的風味汁，放入蒸鍋蒸6分鐘。

5、然后關火，打開鍋蓋，撒上剁碎的紅辣椒和剁碎的香蔥，然后蓋上鍋蓋燜2分鐘。

6、整個制作過程簡單到不需要加油，不需要使用太多廚具，輕松享受健康美味的配菜。