清明果的做法？主料為糯米粉1000克，鮮艾草(俗稱棉菜)250克，鮮柚子葉30-40克，輔料為五花肉150克，炒花生50克，紅糖200克，橘餅(蜜餞)25克，炒芝麻25克，蔥花25克，清果。1.先準(zhǔn)備

清明果的做法？

主料為糯米粉1000克，鮮艾草(俗稱棉菜)250克，鮮柚子葉30-40克，輔料為五花肉150克，炒花生50克，紅糖200克，橘餅(蜜餞)25克，炒芝麻25克，蔥花25克，清果。

1.先準(zhǔn)備，把石頭的砂漿清理干凈，這是農(nóng)村典型的搗米、搗米、搗年糕的工具?，F(xiàn)在恐怕很難看到了。(當(dāng)然，沒(méi)有石頭的臼也可以用鐵鍋和鐵桶代替，沒(méi)有石頭的錘子也可以用木棍代替。)

2.到田里去采摘新鮮的艾草(棉菜)，去黃花，清洗干凈。

3.這是艾草(俗稱綿菜)。仔細(xì)看，它在清明和端午的田野里是野生的。到處都是。

4.將新鮮的艾草(棉花菜)搗成蔬菜汁，越細(xì)越好。也可以煮熟后搗成汁。也可以用榨汁機(jī)打碎。5.將蔬菜汁搗碎后，連菜帶汁；加入糯米粉，用手揉成面團(tuán)，根據(jù)干濕程度加適量水揉勻；

6.繼續(xù)捏、

7.開(kāi)始鍛煉。舉起一把幾十斤重的石錘(或石錘)，不停地捶打。旁邊要有助手，時(shí)不時(shí)在糯米粉團(tuán)和石臼上撒點(diǎn)干粉，防止粘在石錘上。同樣把面團(tuán)翻過(guò)來(lái)，均勻的把整個(gè)糯米粉面團(tuán)搗碎。

8.大約15分鐘后，就變成了彈性很強(qiáng)的面團(tuán)。用這種方法搗出來(lái)的面團(tuán)會(huì)結(jié)出清晰的果實(shí)，這樣皮就不會(huì)破，餡也就露出來(lái)了。

9.當(dāng)然可以不用研缽在鍋里揉透，最好用木錘。也管用。最后看不到棉花菜的渣子，都是綠色的粉球。

10.我的手都長(zhǎng)滿老繭了，好累！真的是體力活。11.采摘30-40片新鮮柚子葉，洗凈晾干，將柚子葉切成圈狀備用。

12.制作餡料：五花肉150克切成細(xì)丁，單獨(dú)食用；蔥花單獨(dú)上桌；花生炒熟搗碎，橘餅切成粉，加入芝麻和紅糖拌勻。餡料準(zhǔn)備好了。

13.開(kāi)始包清果，取出一片糯米粉團(tuán)，先揉一揉，然后用大拇指翻出一個(gè)坑，依次放入餡料，最后合上揉平；在下面貼一片葡萄柚葉。

14.上鍋蒸，轉(zhuǎn)小火燜12分鐘，燜2-3分鐘。

15.香氣怡人的清透水果出來(lái)了！Tips苦艾，多年生草本植物，有小黃花，葉子小如菊科，叢生。鑒別艾草有兩種方法：一是艾葉兩面顏色明顯不同，二是其特殊的香味。這種特殊的香味有驅(qū)蚊的作用，所以古人經(jīng)常在門前掛艾草，一是辟邪，二是驅(qū)蚊。艾草性苦、辛、溫。據(jù)《本草綱目》介紹，艾葉性溫，味苦，無(wú)毒，純陽(yáng)，通十二經(jīng)脈，調(diào)氣血，祛濕散寒，止血安胎等。也常用于針灸。所以又叫“藥草”。艾蒿，學(xué)名鼠弓草，有的也叫鼠弓草，音相同，只是“弓”字寫法不同。鼠菊草，俗稱清明草，又名佛爾草、清明菜、寒食、棉菜、米菜、薺菜、地菜、香草娘。全株有白毛，小葉如菊葉，小絮狀黃花，一年生植被，清明時(shí)節(jié)長(zhǎng)出白色毛細(xì)葉。具有化痰止咳、降血壓、祛風(fēng)的功效。在《本草綱目》中有一段記錄文字：“屈，花黃如屈，可與米粉同食。老鼠的耳朵據(jù)說(shuō)像老鼠的身體一樣有葉子的形狀，它有像玉一樣細(xì)的白色皮毛。這種草遍布，祖先們一直有摘它的幼苗吃或加米粉做蛋糕的記載。