安佳奶油奶酪冷凍了還可以做芝士蛋糕嗎？奶油芝士分裝后最好冷藏不超過(guò)一周(打粉時(shí)請(qǐng)注意衛(wèi)生)。如果是冷凍的，冷藏不好，但是可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。取出后室溫解凍，溫水軟化，然后用打蛋器打。有沒(méi)有水沒(méi)關(guān)系。即使冷

安佳奶油奶酪冷凍了還可以做芝士蛋糕嗎？

奶油芝士分裝后最好冷藏不超過(guò)一周(打粉時(shí)請(qǐng)注意衛(wèi)生)。如果是冷凍的，冷藏不好，但是可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。取出后室溫解凍，溫水軟化，然后用打蛋器打。有沒(méi)有水沒(méi)關(guān)系。即使冷藏幾天，也會(huì)有水。放心吧~我都凍過(guò)了，做的蛋糕根本看不出區(qū)別~ ~

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我做過(guò)和題主一樣的事情，奶油芝士會(huì)變成小顆粒，油水會(huì)分離。所以最好買個(gè)真空泵抽真空制冷。這種情況下，可以保存幾個(gè)月。沒(méi)問(wèn)題。不過(guò)黃油凍起來(lái)好像問(wèn)題不大，我也凍過(guò)塊馬蘇里拉，原因不明。

芝士蛋糕底部像凍一樣是怎么回事？

向旁邊攪拌。練習(xí)：

1.將奶酪條切片，然后將奶酪放入電動(dòng)打蛋器中攪拌至變軟，攪拌約半小時(shí)至一小時(shí)；

2.依次加入巧克力粉、咖啡酒、慕斯(注意：一定要一個(gè)一個(gè)來(lái)，這樣才能充分混合)；

3.烤模下面鋪一層錫紙，烤模外面的錫紙有防水功能，防止蛋糕底部被水汽弄亂；

4.將芝士糊倒入蛋糕模中，用消化蛋糕包邊，放入烤箱烘烤半小時(shí)，然后取出冷卻；

5.完全冷卻后放入冰箱，繼續(xù)冷卻4至5小時(shí)；

6.最后取出裝飾，美味的芝士蛋糕新鮮出爐。

芝士蛋糕底部像凍一樣是怎么回事？

輕芝士蛋糕底部布丁結(jié)構(gòu)的主要原因是蛋清打得太狠，導(dǎo)致底部。較好的蛋白質(zhì)狀態(tài)類似于蛋黃奶酪糊的稠度。所以蛋黃芝士糊要先做，做好之后一定要冷藏至粘稠。根據(jù)蛋黃糊的狀態(tài)來(lái)調(diào)整蛋白通過(guò)的狀態(tài)。