請問餃子皮是怎么做的？方法/第一步材料選擇：如果你想讓餃子皮柔軟結(jié)實(shí)，你必須選擇合適的材料。餃子皮最好選擇高筋面粉或中筋面粉。然后你需要用冷水做面，因?yàn)槔渌娴娘溩悠椥院?，更耐煮，煮餃子的時候不容易

請問餃子皮是怎么做的？

方法/第一步材料選擇：如果你想讓餃子皮柔軟結(jié)實(shí)，你必須選擇合適的材料。餃子皮最好選擇高筋面粉或中筋面粉。然后你需要用冷水做面，因?yàn)槔渌娴娘溩悠椥院茫椭?，煮餃子的時候不容易破。

2將面粉放入盆中，然后加入適量冷水，將面團(tuán)揉得稍微硬一點(diǎn)；揉面至少10分鐘，可以加強(qiáng)面團(tuán)的面筋，揉面的時候加一點(diǎn)鹽，會使其不含面筋。將揉好的面條蓋在盆上，放置一段時間，讓面條醒過來。面團(tuán)醒發(fā)時間通常為15~30分鐘，直到面團(tuán)變大兩倍。

面團(tuán)醒發(fā)的目的是使發(fā)酵后的面團(tuán)變得更結(jié)實(shí)、更柔軟。

3把醒后的面團(tuán)放在面板上使勁揉十分鐘。點(diǎn)：在面板上放點(diǎn)面粉，揉的更用力。揉成團(tuán)后，在里面挖個洞，轉(zhuǎn)個圈，揉細(xì)。用四號刀，剩下的放盆里，蓋好備用。

4將這根棒細(xì)而長地揉搓，直到面團(tuán)的橫截面等于一元硬幣的大小。揉面時在板上撒點(diǎn)面粉，防止粘板。切面團(tuán)。寬度大約兩厘米。關(guān)鍵是油條要在板子上上下滾動。這種排列將在切割后形成。壓面團(tuán)。撒上面粉，用手揉成一個個面團(tuán)，用大拇指的大肌肉往下壓。

萬能餃子皮的制作方法

配料清單

200克面粉和100克水。

烹飪步驟

倒入面粉碗中。

在盆里，邊倒水邊用手?jǐn)嚢璩裳┗?，或者用筷子攪拌?/p>

用手揉成一團(tuán)

揉成光滑的面團(tuán)。如果感覺不夠光滑，就放在盆里，用保鮮膜蓋起來醒神。15分鐘后再揉一遍。

用手移動面團(tuán)。滾動拉伸，直至成為厚度均勻的條狀。

左手拿面條，右手拿大小合適的藥。快速向下捏，整個動作要求干脆利落，不能馬虎。

揉圓壓平。

如果用手捏不動藥，可以用刀切開。

取一個面糊，搟開。左手拿面糊的上半部分，右手拿搟面杖。左手向上推搟面杖，推到面團(tuán)中間。然后把搟面杖拉回來，左手逆時針轉(zhuǎn)動面糊。如此循環(huán)往復(fù)。左手旋轉(zhuǎn)一圈左右，餃子皮就搟開了。如果感覺不太圓，用搟面杖稍微修剪一下(一個連續(xù)動作持續(xù)幾秒鐘左右。

餃子皮要厚實(shí)均勻，邊緣要圓潤。