小高姐巧克力慕斯的做法？材料：巧克力200克、吉利丁粉20克、牛奶125毫升、砂糖70-90克、鮮奶油250毫升、朗姆酒15毫升、雞蛋2個(gè)。Step 1牛奶充分融合石花菜粉并吸收，分離蛋清和蛋黃備用

小高姐巧克力慕斯的做法？

材料：巧克力200克、吉利丁粉20克、牛奶125毫升、砂糖70-90克、鮮奶油250毫升、朗姆酒15毫升、雞蛋2個(gè)。

Step 1牛奶充分融合石花菜粉并吸收，分離蛋清和蛋黃備用。

第二步將水保溫，將牛奶攪拌均勻，然后加入細(xì)砂糖，繼續(xù)攪拌，倒入蛋黃繼續(xù)攪拌。

第三步將巧克力放入另一個(gè)鍋中，倒入攪拌好的牛奶，大火加熱，放入朗姆酒，完全融化成巧克力液體，放在一邊備用。

第四步打蛋清(站直了就硬也沒(méi)關(guān)系)

第五步打大約6-7成的鮮奶油(劃痕不會(huì)馬上消失)

將1/3鮮奶油倒入巧克力中，攪拌。

第七步最后將打好的蛋清和巧克力倒入剩下的2/3淡奶油中攪拌。

第八步最后倒入模具，冷藏4小時(shí)，取出后均勻撒上可可粉。

巧克力慕斯該怎么做？

慕思巧克力蛋糕的材料和制作方法：

餅邊和餅片材料：蛋黃5個(gè)，白砂糖100g，蛋清5個(gè)，低筋面粉120g，糖粉適量(篩邊)。

巧克力慕思配料：牛奶20克、淡奶油80克、可可粉5克、巧克力50克、黃油30克、嬰兒糖10克。

樹(shù)莓慕思食材：冷凍樹(shù)莓80g、幼糖20g、吉利丁1片、淡奶油75g、幼糖15g。

工作方法

1餅邊和餅片：分離蛋黃蛋白，在蛋黃中加入50g砂糖，打至膨脹、粘稠、淡黃色。放在一邊。

2蛋清分三次加入50g砂糖，直到直角尖端可以拉起，用力發(fā)泡。

3將蛋黃糊倒入打好的蛋清糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻；然后，一邊篩入低筋面粉，一邊將面粉和蛋糊混合，直到混合均勻，完全看不到干粉為止。

4使用直徑為1cm的圓形管道噴嘴，將面糊放入管道帶中。在烤盤(pán)里，垂直擠出蛋糕邊緣。壓榨后，在表面篩2層糖粉，放入預(yù)熱200度的烤箱烘烤10-15分鐘左右。

5然后，還是用剛才的糊袋，在烤盤(pán)上擠出兩個(gè)螺旋盤(pán)，直徑至少要等于或略大于模具直徑，時(shí)間和溫度同上。

6烤好后切邊底邊。如果一個(gè)邊不足以包圍模具內(nèi)部，準(zhǔn)備兩個(gè)邊。

7制作巧克力慕思：牛奶和鮮奶油放在鍋里煮。燒開(kāi)后關(guān)火，加入可可粉，攪拌均勻，然后放在火上再次燒開(kāi)。

8將煮沸的可可奶溶液倒入切碎的巧克力中。利用可可牛奶溶液的熱量，融化巧克力并充分混合。

9加入徹底軟化的奶油，攪拌均勻。

10個(gè)鮮奶油，20克細(xì)砂糖，打至7分即可。

1然后在步驟8中加入鮮奶油。

12充分?jǐn)嚢?，這樣巧克力慕思就做好了。

13制作樹(shù)莓慕思：將樹(shù)莓冷凍，將樹(shù)莓及其解凍后的湯汁搗碎，加入砂糖20g拌勻。

14取少量覆盆子果肉，加熱，與軟化的吉利丁混合均勻。

5然后將少量覆盆子果肉與大部分覆盆子果肉混合均勻。

16淡奶油，20g細(xì)砂糖，直到7。

17將鮮奶油和覆盆子糖漿混合均勻，覆盆子慕思就做好了。

18用錫紙將木絲圈繞在底部，將準(zhǔn)備好的木絲繞在模具內(nèi)壁，然后在底部鋪上一塊切成合適大小的蛋糕。

9倒入巧克力慕斯約1/2。

20再鋪一塊蛋糕。

1倒入覆盆子慕斯約9分鐘。

2冷藏3-5小時(shí)至凝固，然后裝飾；切成塊。