如何做黃花魚(yú)？紅燒黃魚(yú)。黃花魚(yú)魚(yú)鱗、鰓、內(nèi)臟清洗干凈，兩面改斜刀，撒上鹽，用料酒腌制20分鐘，方便品嘗。將鍋加熱，加入清涼油。油溫升至七八成時(shí)，放入黃花魚(yú)，煎至兩面金黃。鍋里加少許油，炒香蔥、姜、蒜，

如何做黃花魚(yú)？

紅燒黃魚(yú)。

黃花魚(yú)魚(yú)鱗、鰓、內(nèi)臟清洗干凈，兩面改斜刀，撒上鹽，用料酒腌制20分鐘，方便品嘗。

將鍋加熱，加入清涼油。油溫升至七八成時(shí)，放入黃花魚(yú)，煎至兩面金黃。

鍋里加少許油，炒香蔥、姜、蒜，加入適量的水、鹽、胡椒粉、糖、醋、生抽、老抽。(喜歡辣的可以放兩個(gè)辣椒。)水燒開(kāi)后，將魚(yú)放入鍋中燉十分鐘，加入少許雞精調(diào)味，收汁，裝盤(pán)撒上香菜粉，即可食用。

黃花魚(yú)肉嫩滑，鮮香可口。

如何做黃花魚(yú)？

燉黃魚(yú)]

佐料

黃花魚(yú)：1

佐料

油：適量；醋：適量；味精：適量；鹽：適量；料酒：適量；生：適量；洋蔥：適量；生姜：適量；大蒜：適量

具體步驟

1.配料：黃魚(yú)

2.蔥姜蒜切碎，魚(yú)放鍋里。

3.鍋里炒，放料酒。

4.熱油，爆香蔥、姜和蒜。

5.加入黃花魚(yú)。

6.將料酒和醋先后煮開(kāi)，煨一會(huì)兒，開(kāi)鍋裝盤(pán)。

黃花魚(yú)最正宗的做法？

材料：黃魚(yú)1條、蔥1根、紅椒1根、蔥1根、姜2根、蒸魚(yú)6片、料酒2勺、鹽2勺、食用油1克。

做法：1。準(zhǔn)備好所有食材，先把黃花魚(yú)的魚(yú)鱗和鰓洗干凈，從頭部切開(kāi)，從背部順著魚(yú)刺切開(kāi)，去除內(nèi)臟，清洗干凈。

2.先把魚(yú)骨放在底部，然后把魚(yú)身鋪在上面，把每一塊都翻過(guò)來(lái)。

3.在魚(yú)上抹一點(diǎn)鹽，淋上料酒。加入洋蔥和姜片。水燒開(kāi)后，放入蒸籠蒸8分鐘。

4.蒸熟后挑出蔥姜片，倒掉腥水，中間撒上切好的三絲，淋上蒸魚(yú)和醬油。

5.最后用熱油完成。拿出來(lái)享用吧。

黃花魚(yú)最正宗的做法？

材料

黃魚(yú)一條，蔥、姜、蒜，料酒、鹽、醋、生抽、胡椒粉、干辣椒、淀粉、食用油。

工作方法

1/7黃魚(yú)，去鱗去內(nèi)臟，去腮，清洗干凈，兩面放花刀，撒點(diǎn)椒鹽料酒，用手抹勻，腌制15分鐘。

2/7然后在魚(yú)身上均勻的拍上一層淀粉，

燒熱3/7鍋少許油，放入魚(yú)粉，煎至兩面金黃備用。

4/7炒鍋內(nèi)熱少許油，爆香蔥、姜、蒜，

5/7然后煮醋，淡醬油，放大碗水，放干辣椒，加鹽和胡椒粉，大火燒開(kāi)。

6/7將魚(yú)放入大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燉至魚(yú)熟，湯濃。

7/7出鍋。

第一名廚阿飛黃花魚(yú)的做法？

第一步，黃花魚(yú)，在魚(yú)身兩側(cè)畫(huà)幾個(gè)圖案，這樣煎起來(lái)更容易，也更入味。

第二步。準(zhǔn)備生姜(姜沒(méi)了，用姜)、蔥、金不換(也叫九層塔)、自制泡椒。

第三步：姜、泡椒切絲，黃金切段，蔥切粒。

第四步。在鍋里炸。用熱油煎魚(yú)，這樣魚(yú)就不會(huì)粘鍋了。不粘鍋的使用可以忽略。

第一名廚阿飛黃花魚(yú)的做法？

材料

兩條黃魚(yú)

生姜12片

6瓣大蒜

洋蔥適量

10克白糖

生吃30克。

取10克陳年。

10克鹽

10克醋

50克料酒

紅燒黃魚(yú)的做法步驟

第一步

將兩條黃花魚(yú)解凍，去除魚(yú)鱗和內(nèi)臟。

第二步

為方便起見(jiàn)，將魚(yú)斜切兩邊，加入姜片、小蔥、料酒、鹽和生抽，腌制半小時(shí)。

第三步

熱油，放入魚(yú)，兩面煎至金黃色，取出。

第四步

將醬料與料酒、生抽、老抽、醋、糖、油混合食用。魚(yú)撈出后，在油里放花椒、蔥、姜。

第五步

倒入調(diào)好的醬料，加水，保證能漫過(guò)魚(yú)。大火燒開(kāi)，放入炸魚(yú)，加入一些芫荽，煨20分鐘。

第六步

中間可以用勺子把湯澆在魚(yú)上，反復(fù)幾次魚(yú)會(huì)更入味。

第七步

20分鐘左右關(guān)小火，等味道好了就把魚(yú)撈出來(lái)裝盤(pán)。

第一名廚阿飛黃花魚(yú)的做法？

材料

黃魚(yú)1條，蔥1根，蔥2根，蔥1根

把大蔥切成段，豎著放在盤(pán)子里，盤(pán)子底部放姜絲，上面放魚(yú)，再放姜絲。蒸魚(yú)的盤(pán)子最好是不銹鋼的，導(dǎo)熱快，效果比陶瓷好。因?yàn)檎舫鰜?lái)的魚(yú)水特別腥，就算倒掉了，還是腥。建議蒸好后換盤(pán)。

第四步

蒸好后，把盤(pán)子放進(jìn)去，連同蒸好的魚(yú)和醬油。蒸好的魚(yú)和醬油要趁熱澆在魚(yú)上，味道更鮮美。蒸6分鐘，虛火蒸2分鐘。

第五步

將青椒、紅辣椒、蔥和大蔥切絲。

第六步

時(shí)間到了，取出盤(pán)子，倒出蒸魚(yú)水，撈起蔥段和姜絲，倒入蒸魚(yú)醬油，放上青紅椒絲和青白蔥絲，炒鍋熱油，把煙熏好的那種均勻的倒在魚(yú)上。青蔥的香味被激發(fā)出來(lái)。

第一名廚阿飛黃花魚(yú)的做法？

1.去除大黃魚(yú)肚子里的魚(yú)鱗、鰓、內(nèi)臟、黑膜，再漂洗幾次，將魚(yú)血徹底漂洗干凈。然后，把刀前后斜放，放入盆中，撒上適量的鹽，用手搓勻，在肚子里搓一點(diǎn)，再放入姜絲。每個(gè)刀位放一點(diǎn)姜，胃里放一點(diǎn)，撒點(diǎn)胡椒粉搓勻，然后加入適量醬油和料酒腌制20分鐘左右。

這一步的主要目的是去腥去味。

2.趁著腌魚(yú)的間隙準(zhǔn)備食材：蒜片切末，姜末，蔥花備用。

3.不要直接在鍋里煎咸黃魚(yú)。先把魚(yú)放在廚房的紙上，在廚房里把兩邊包括肚子都擦干，然后從鍋里加油。油溫五成熱時(shí)，將黃花魚(yú)放入鍋中。魚(yú)剛?cè)脲仌r(shí)，不用著急用鏟子翻，以免弄破魚(yú)皮。可以拿起鍋搖一搖，讓魚(yú)受熱均勻。定型后，翻過(guò)來(lái)。煎至兩面金黃后，加入蒜片、姜末和一勺醬油。翻炒后加入

煎黃花魚(yú)時(shí)，先用廚房紙擦干表面的水，再放入鍋中煎。千萬(wàn)不要直接放入鍋內(nèi)煎炸，否則容易濺油燙傷手，還會(huì)粘鍋破皮，尤其是新手煎魚(yú)時(shí)，容易造成混亂。

4.時(shí)間到了，把魚(yú)放在盤(pán)子里，然后開(kāi)大火收鍋里的湯，再均勻地澆在黃魚(yú)上。撒上蔥花增加鮮味，味道鮮美。

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第一個(gè)廚師阿飛做黃魚(yú)。

材料：

黃魚(yú)、姜、料酒、醬油、鹽、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子。

練習(xí)：

1.用井字刀和姜片把洗干凈的黃魚(yú)劃在兩邊。

2.準(zhǔn)備黃花魚(yú)，加入半勺鹽，倒入適量料酒，放入姜片，抹勻，腌制兩小時(shí)，然后在魚(yú)身兩側(cè)均勻涂抹生粉。

3.準(zhǔn)備一小鍋油，燒至七成熱，放入黃魚(yú)，炸至金黃色，撈出裝盤(pán)。

4.鍋中放油，倒入適量的番茄汁，翻炒紅鍋底。

5.倒入少量水，倒入適量醬油，加入三勺白糖，倒入適量水淀粉，拌勻，澆在黃魚(yú)上，最后撒上松子，就大功告成了。