新鮮魷魚(yú)絲怎么弄好吃？練習(xí)步驟：1.材料：鮮魷魚(yú)600克。2.輔料：香菜一根，蒜粉適量，醬油適量，蠔油少量，花生油適量，水少量。3.鮮魷魚(yú)洗凈備用。4.水燒開(kāi)放鍋里五分鐘，撈出瀝干。5.魷魚(yú)切片，放在

新鮮魷魚(yú)絲怎么弄好吃？

練習(xí)步驟：

1.材料：鮮魷魚(yú)600克。

2.輔料：香菜一根，蒜粉適量，醬油適量，蠔油少量，花生油適量，水少量。

3.鮮魷魚(yú)洗凈備用。

4.水燒開(kāi)放鍋里五分鐘，撈出瀝干。

5.魷魚(yú)切片，放在盤(pán)子里。

6.醬油、蠔油、鹽、蒜末加少許水拌勻。

7.鍋中燒開(kāi)油，放入調(diào)料后立即關(guān)火，趁熱將調(diào)料倒入盤(pán)中。

正宗的魷魚(yú)絲怎樣做好吃？

1.取魷魚(yú)塊，去膜，洗凈，切成6厘米長(zhǎng)，1厘米寬的細(xì)絲，用清水浸泡。

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2.大火燒熱炒鍋，加入25g花生油至七成熱，加入料酒、鹽和150ml雞湯，燒開(kāi)，倒入魷魚(yú)絲，煮一會(huì)，撈出瀝干。

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3.在干凈的鍋里加熱剩余的花生油。大火高至六成熱時(shí)，加入干紅辣椒、醬油、醋翻炒，倒入剩余雞湯，燒開(kāi)，加入濕淀粉，勾芡，放入蔥花，倒香油出鍋。

正宗的魷魚(yú)絲怎樣做好吃？

魷魚(yú)絲的做法

材料

魷魚(yú)干：150克，干辣椒：5克，蒜：10克，姜：5克，香蔥：1段，八角：2塊，料酒：5克，淡醬：5克，鹽：10克，雞精：5克，水：300克，油：50克。

工作方法

1.將魷魚(yú)干浸泡在冷水中約3小時(shí)。大蒜切小塊，生姜去皮切小塊，韭菜切小塊備用。將泡好的魷魚(yú)干用清水洗凈，去除魷魚(yú)表面的紫皮，去眼，切成絲備用。

2:炒鍋加水300克，大火燒開(kāi)鍋里的水，魷魚(yú)絲焯水2分鐘，撈出瀝干。放在一邊。

3:炒鍋放油，大火加熱至7分鐘，放入八角、大蒜、姜末翻炒片刻，再放入干紅辣椒，中火翻炒魷魚(yú)絲1分鐘，加入料酒，醬油翻炒2分鐘。加鹽，雞精翻炒均勻。最后放入小蔥，快速翻炒3秒左右。

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1.先把生魷魚(yú)清洗干凈。最好是活的新鮮的，沒(méi)有的話用冷凍解凍的。

2.用剪刀把魷魚(yú)從肚子中間剪開(kāi)。

3.去除器官、墨囊、牙齒、眼睛等。來(lái)自魷魚(yú)。

4.將魷魚(yú)分成兩半。魷魚(yú)必須留著炒菜和燒烤，只保留上面的部分。

5.用廚房紙擦去魷魚(yú)剩余上部表面的水，用晾衣夾夾住魷魚(yú)身體左右兩側(cè)，放在陰涼通風(fēng)處，晾干24小時(shí)左右。比如掛在陽(yáng)臺(tái)上。

6.第二天早上強(qiáng)烈的陽(yáng)光出來(lái)之前，把魷魚(yú)和夾子拿掉。

7.用水洗掉表面的灰塵，用廚房紙擦干。

8.將魷魚(yú)身內(nèi)側(cè)朝上，將魷魚(yú)皮粘在案板上，撒上孜然和花椒粉，用手涂抹均勻。

9.撒一點(diǎn)鹽，少于平時(shí)做菜時(shí)加的鹽量。

10、根據(jù)個(gè)人喜好，撒上辣椒粉，用手搓勻。

11.將烤架放在煤氣爐上，開(kāi)小火，用刷子在架子上涂一層植物油。

12.架子表面開(kāi)始冒煙后，放入魷魚(yú)體內(nèi)，小火慢烤。

13.一面變成褐色后，翻過(guò)來(lái)烤另一面，然后把魷魚(yú)頭放進(jìn)去一起烤。

14.烤魷魚(yú)表面略硬，厚度比鮮魷魚(yú)少2/5左右。烤好后趁熱撕成絲。