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雞胗的做法大全(雞胗的三種家常做法?)

雞胗的12種家常做法?小吃雞胗材料:雞胗4個(gè)。材料:紅辣椒3個(gè),芹菜3兩,生姜1片,料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,麻辣豆瓣醬1勺,鹽5克,雞精5克,藕粉10克,香油5克。操作步驟:1.雞胗洗凈,切成薄

雞胗的做法大全(雞胗的三種家常做法?)

雞胗的12種家常做法?

小吃雞胗

材料:雞胗4個(gè)。

材料:紅辣椒3個(gè),芹菜3兩,生姜1片,料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,麻辣豆瓣醬1勺,鹽5克,雞精5克,藕粉10克,香油5克。

操作步驟:

1.雞胗洗凈,切成薄片,加入醬油,用手抓勻藕粉。

2.紅辣椒切片;芹菜去根、去葉、去段;將姜剁成粉末。

3.鍋中放油,快速炒雞胗,加入料酒、姜末、生抽、老抽,炒勻豆瓣醬后出鍋。

4.鍋里再放油,放入紅椒和芹菜,炒香,然后放入雞胗,加入1茶匙開(kāi)水,大火收汁,放入雞精,淋上香油出鍋。

雞胗的三種家常做法?

雞珍

配料:雞胗、食用油、干料、老抽、生抽、冰糖、料酒、食用鹽。

練習(xí):

1.準(zhǔn)備好所有材料;

2.燒開(kāi)水,煨雞胗,撈出備用;

3.鍋中放少許油,放入干料,油后出香味;

4、然后放入生抽、老抽;

5、加入開(kāi)水燒開(kāi),加入冰糖、料酒;

6.加入雞胗;

7.大火燒開(kāi)后,用小火煨;

8.水分慢慢蒸發(fā),看雞胗有多軟多爛;

9.剩下的湯不多的時(shí)候,開(kāi)始生火收汁??梢圆皇仗删统鲥?;

油炸雞胗

配料:雞胗、青椒、紅椒、蔥、蒜瓣、姜、豆瓣醬、豆豉、孜然粉、料酒、鹽、醋、糖、味精、香油、食用油。

練習(xí):

1.雞胗洗凈。將雞胗放入溫水中,加少許鹽,揉洗,再用少許老陳醋揉洗,清水沖洗干凈;

2.切雞胗。把雞胗鋪在砧板上,以雞胗內(nèi)側(cè)的筋膜為紐帶,在筋膜上方切幾刀,邊上轉(zhuǎn)身繼續(xù)切片。將桔子皮汁加入水中,洗凈,取出;

3.準(zhǔn)備配菜。大青椒洗凈切片。紅辣椒洗凈切片。大蔥洗凈切絲,生姜洗凈切絲。將大蒜去皮并切碎;

4.爆炒雞胗。鍋中熱油,放入雞胗,翻炒幾秒鐘,將剩余的油倒掉;

5.翻炒食材。繼續(xù)往鍋里放入青椒片和紅椒片,用小火煎,然后轉(zhuǎn)大火;

6.然后加入蒜末、姜末、蔥圈、豆瓣醬、豆豉,炒紅油,煮料酒,加入適量蠔油、白糖,翻炒;

7.最后大火翻炒雞胗,翻炒一些孜然粉,倒幾滴香油翻炒,翻炒均勻放少許味精。從鍋里拿出來(lái)放到盤(pán)子里。

泡椒雞胗

配料:雞胗、泡椒、泡椒水、花椒、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、醬油、料酒、油、鹽。

練習(xí):

1.雞胗洗凈后切成片。注意不要切得太薄或太厚。太稀的話,放在水里炸后會(huì)收縮得很小。如果太厚,就不容易去血腥味。然后用刀在雞胗片上劃十字;

2.將切好的雞胗加入胡椒粉和料酒,用手抓勻,腌制半小時(shí)。燒開(kāi)一鍋水,將雞胗煮至變色,迅速撈起涼水瀝干備用;

3.是時(shí)候準(zhǔn)備好食材了。將花椒、泡椒、蔥切成小塊。將大蒜、姜和胡椒切成片。鍋里熱油,放入蔥、姜、蒜、花椒炒香,再放入花椒、泡椒、青椒翻炒;

4.然后倒入雞胗,加入料酒和泡椒水,快速翻炒,加入適量醬油和鹽調(diào)味,最后大火收湯出鍋。