酸菜魚家常做法家味美食？材料：鯉魚1000克，酸菜25克。1.鯉魚去鱗，去腮，剖腹，清洗內(nèi)臟，用刀將兩條魚切開，將魚頭劈開，并把骨頭切成碎片。酸菜洗凈，切段。2.將炒鍋放在火上，放油燒熱，放入花椒、姜

酸菜魚家常做法家味美食？

材料：鯉魚1000克，酸菜25克。

1.鯉魚去鱗，去腮，剖腹，清洗內(nèi)臟，用刀將兩條魚切開，將魚頭劈開，并把骨頭切成碎片。酸菜洗凈，切段。

2.將炒鍋放在火上，放油燒熱，放入花椒、姜片、蒜瓣炒香，再放入酸菜翻炒，放入湯汁燒開，放入魚頭、魚骨，大火煮。撇去湯面和泡沫，滴料酒去腥。然后加入精鹽和胡椒粉備用。

3.將魚切成0.3cm的魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚均勻涂上蛋糊。

4.鍋里的湯煮開入味后，把魚片抖到鍋里。另起鍋燒熱油，下泡椒末翻炒入味，倒入湯鍋煮2分鐘。魚塊煮好后，加入味精，倒入湯盆。

本塘我家酸菜魚怎么做的？

1.準(zhǔn)備好原料，草魚洗凈，酸菜和泡椒提前用清水浸泡半小時(shí)，控水備用。2.把魚的筋去掉，去掉魚頭，在魚尾旁邊兩邊各切一刀，然后把魚頭旁邊的筋拔出來(lái)。

魚首領(lǐng)我家酸菜魚做法？

材料

1條草魚

400克酸菜

一塊嫩豆腐

半根洋蔥

5片生姜

5瓣大蒜

兩勺鹽

2根芫荽

十三板勺

味極鮮1勺

1勺料酒

一勺土豆淀粉

小米和干紅辣椒5-10片

第一步

賣魚人切好的魚片，帶回家，清洗干凈，用蔥、姜、蒜、鹽、十三香、胡椒粉、好吃的料酒、土豆淀粉腌制。

第二步

切碎的泡菜

第三步

方嫩豆腐。

第四步

將豆腐切成小片。

第五步

用熱油炒洋蔥、姜和蒜。

第六步

倒入切好的酸菜繼續(xù)翻炒。

第七步

加入適量的水(這取決于魚的大小)

第八步

蓋上鍋蓋，把它燒開。

第九步

燒開后加入嫩豆腐。

第十步

豆腐也可以放入冷水鍋中。反正需要煮一段時(shí)間，酸菜的味道才會(huì)出來(lái)，豆腐也會(huì)越來(lái)越濃。

步驟11

當(dāng)湯變成黃綠色時(shí)，加入魚頭和脊骨。

步驟12

大約五分鐘后加入薄魚片。一塊一塊放進(jìn)去，別急，先放粗一點(diǎn)，最后放薄一點(diǎn)的魚片。

第十三步

湯少的話，加點(diǎn)熱水，或者用鏟子輕輕壓一下。

步驟14

繼續(xù)煮五分鐘。

第十五步

輕輕取出，從鍋邊開始，千萬(wàn)不要亂動(dòng)。

第十六步

放在事先準(zhǔn)備好的容器里。

步驟17

鍋洗凈，倒少量油，干紅辣椒。

步驟18

澆上熱油，最后撒點(diǎn)蔥花和香菜，完成。