家庭自制饅頭發(fā)酵的配方？自制饅頭的發(fā)酵方法有很多種。我家一般用兩種方法。一種是放安琪酵母。按照說(shuō)明，將適量的酵母浸泡在30 ~ 40的溫水中，然后用這個(gè)水做面條。如果水不夠，可以加冷水和面，然后把面放

家庭自制饅頭發(fā)酵的配方？

自制饅頭的發(fā)酵方法有很多種。我家一般用兩種方法。一種是放安琪酵母。按照說(shuō)明，將適量的酵母浸泡在30 ~ 40的溫水中，然后用這個(gè)水做面條。如果水不夠，可以加冷水和面，然后把面放在有陽(yáng)光的地方。發(fā)酵面多一倍以上的時(shí)候，就可以蒸饅頭了。

還有一種方法就是我們的老式面團(tuán)，用上次饅頭剩下的老面團(tuán)發(fā)酵而成。這種方法不容易掌握堿性面團(tuán)的比例，所以我多用一種方法。

饅頭發(fā)酵方法？

我是吃饅頭長(zhǎng)大的。說(shuō)到饅頭發(fā)酵，估計(jì)每個(gè)人的方法不太一樣，但基本都是一樣的。小時(shí)候我媽做饅頭用的是酵母，就是類(lèi)似老面的酵母粉。每次做饅頭的時(shí)候，我都會(huì)留一塊青面包和玉米粉再發(fā)酵晾干。用的時(shí)候用溫水泡一下，加入到粥樣的面糊里。當(dāng)有無(wú)數(shù)氣泡的時(shí)候，我又把它揉進(jìn)干面粉里。值得在溫暖的地方發(fā)酵，所以我需要做饅頭。

蒸饅頭發(fā)面的比例？

蒸饅頭需要面粉500克，酵母粉5克，水250克。將面團(tuán)徹底揉透，靜置1小時(shí)。面團(tuán)大一倍，就可以做饅頭了。將面團(tuán)揉勻，分成饅頭片。每種調(diào)制好揉成饅頭后，醒發(fā)20分鐘后放入冷水，上鍋晾涼計(jì)時(shí)，20分鐘后蒸熟，出鍋。