魚(yú)露的正確用法 魚(yú)露怎么使用？ 雖然魚(yú)露是露水，但它是一種調(diào)味品。它廣泛應(yīng)用于沿海地區(qū)，在大陸仍然很少見(jiàn)。如何使用魚(yú)露？魚(yú)露的使用方法和步驟是什么？魚(yú)露適合誰(shuí)？魚(yú)露的禁忌是什么？ 一、如何使用魚(yú)

魚(yú)露的正確用法

魚(yú)露怎么使用？

雖然魚(yú)露是露水，但它是一種調(diào)味品。它廣泛應(yīng)用于沿海地區(qū)，在大陸仍然很少見(jiàn)。如何使用魚(yú)露？魚(yú)露的使用方法和步驟是什么？魚(yú)露適合誰(shuí)？魚(yú)露的禁忌是什么？

一、如何使用魚(yú)露

魚(yú)露是市場(chǎng)上非常常見(jiàn)的調(diào)料，但是用的不多。魚(yú)露是做什么的，怎么用，什么時(shí)候放魚(yú)露，一起吃什么最好？

魚(yú)露是用小魚(yú)腌制發(fā)酵而成的醬汁。咸鮮是它的特色。在福州，它經(jīng)常被用來(lái)代替鹽。白燒牛肉可以吃，也可以炒白菜。煮魚(yú)粥可以增加新鮮度和咸度，這讓你很好吃。

二、魚(yú)露能做什么菜？

魚(yú)露可以用來(lái)調(diào)味湯、魚(yú)貝貝類、動(dòng)物肉和蔬菜。比如鐵板魚(yú)露蝦也可以作為烤肉、烤魚(yú)串、烤雞的調(diào)味品，比如酒燒鱸魚(yú)，也就是用魚(yú)露蘸菜。魚(yú)露的烹調(diào)應(yīng)用與醬油相似，可以起到咸、鮮、香、調(diào)色的作用。由于它含有多種美味的成分，味道極其鮮美，風(fēng)味與普通醬油明顯不同，是一些高檔菜肴的理想調(diào)味品。適用于油炸、油炸、蒸煮、燉煮等多種工藝，特別適合混合，或作為蘸料，也可與新鮮湯料和煮面湯料混合。有些地方還常用腌制雞、鴨、肉。

三、誰(shuí)適合吃魚(yú)露？

魚(yú)露，又稱魚(yú)醬油和蝦油，在膠東被稱為魚(yú)湯，是潮汕地區(qū)流行的調(diào)味醬。魚(yú)露經(jīng)常用于越南、韓國(guó)和泰國(guó)的菜肴。根據(jù)美食家的說(shuō)法，吃魚(yú)露意味著去越南。

功效：魚(yú)露是一種以魚(yú)、蝦為原料發(fā)酵而成的調(diào)味醬，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質(zhì)也很豐富。

適合人群：一般人都可以吃。痛風(fēng)、心臟病、腎病、急慢性肝炎患者不宜食用。

適用量：每次5~10克。

魚(yú)露可以用來(lái)調(diào)味湯、魚(yú)貝貝類、動(dòng)物肉和蔬菜。比如鐵板魚(yú)露蝦也可以作為烤肉、烤魚(yú)串、烤雞的調(diào)料，比如酒燒鱸魚(yú)。讓我們看看如何使用魚(yú)露。

溫馨提示：

●實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)露是致癌的。魚(yú)露中含有多種亞硝胺，食用魚(yú)露與胃癌有顯著關(guān)系。魚(yú)露最好是清澈透明的，沒(méi)有苦味。

●魚(yú)露的烹調(diào)應(yīng)用與醬油相同，具有提新、調(diào)味的功能。

魚(yú)露比較適合做海鮮的菜肴，比如：清蒸鯽魚(yú)、泰國(guó)蟹盒等，可以充分發(fā)揮海鮮的鮮味。