國(guó)內(nèi)十大面包店排行榜 1 近日，十大最受歡迎烘焙品牌榜發(fā)布前，NCBD(餐寶典)發(fā)布了2021中國(guó)餐飲金餐飲獎(jiǎng)十大最受歡迎系列名單。名單包括36個(gè)名單，名單上有近300個(gè)品牌。名單按歡迎指數(shù)排序

國(guó)內(nèi)十大面包店排行榜

1 近日，十大最受歡迎烘焙品牌榜發(fā)布前，NCBD(餐寶典)發(fā)布了2021中國(guó)餐飲金餐飲獎(jiǎng)十大最受歡迎系列名單。名單包括36個(gè)名單，名單上有近300個(gè)品牌。名單按歡迎指數(shù)排序，歡迎指數(shù)由消費(fèi)者滿意度、媒體影響力、網(wǎng)絡(luò)情感、品牌差評(píng)率、企業(yè)實(shí)力、行業(yè)專家綜合得分得100分。
其中，登上十大最受歡迎烘焙品牌榜單的有:好利來(lái)、包師傅、熊貓不吃蛋糕、元祖食品、快樂(lè)蛋糕、千吉、美味、蘆溪河桃酥、巴黎貝甜、西樹(shù)泡芙。

十大最受歡迎烘焙品牌？

不難發(fā)現(xiàn)，今年成為首都寵兒的幾個(gè)烘焙品牌并沒(méi)有出現(xiàn)在名單上。事實(shí)上，這很容易理解：這些寵物基本上還處于發(fā)展的早期階段。雖然他們相對(duì)有名，但他們無(wú)法與整個(gè)行業(yè)的前輩競(jìng)爭(zhēng)。
與去年相比，今年排行榜的前六名沒(méi)有改變，前三名仍然是好利來(lái)、包師傅和熊貓不去蛋糕。其中，好利來(lái)的榜首位置一時(shí)難以撼動(dòng):就門(mén)店數(shù)量而言，擁有991家門(mén)店(2021年9月2日窄門(mén)餐數(shù)據(jù))，僅次于全行業(yè)1406家門(mén)店的米蘭西餅，超過(guò)榜單上任何其他品牌；從滿意度和差評(píng)率來(lái)看，它的表現(xiàn)也是最好的。

緊隨其后的包師傅和熊貓沒(méi)有去吃蛋糕。在過(guò)去的一年里，他們也穩(wěn)步發(fā)展，取得了良好的成績(jī)。不久前，包師傅甚至傳一則新的消息，估值100億元，創(chuàng)造了新的紀(jì)錄。
成立三年多的熊貓沒(méi)有拿蛋糕。目前已進(jìn)入北京、廣州、深圳、杭州、成都等24個(gè)城市，用戶2000多萬(wàn)，年收入8億多。據(jù)悉，未來(lái)熊貓不走將以生日?qǐng)鼍胺?wù)為支點(diǎn)，逐步延伸親子公園、聚會(huì)慶典等場(chǎng)景，打造中國(guó)第一聚會(huì)服務(wù)品牌。

在今年榜單的最后四位，有兩個(gè)新面孔，蘆溪河桃酥和巴黎貝甜C和克莉絲汀不在名單上。
2 企業(yè)跌宕起伏，但行業(yè)繼續(xù)好轉(zhuǎn)?？死锼雇∈呛姹旱牡谝环蓊~。今年，它甚至無(wú)法擠進(jìn)十大烘焙品牌。一個(gè)關(guān)鍵原因是它已經(jīng)虧損了8年，最新的財(cái)務(wù)報(bào)告顯示，克里斯汀在2021年上半年繼續(xù)虧損6800萬(wàn)元。
當(dāng)然，克里斯汀并不是最糟糕的。8月26日，在廣州有26年歷史的知名烘焙品牌東海堂在微信微信官方賬號(hào)發(fā)布公告稱正式關(guān)閉。公告顯示，受疫情影響，部分供應(yīng)商無(wú)法及時(shí)結(jié)算貨款，導(dǎo)致公司賬戶被法院凍結(jié)，公司無(wú)法繼續(xù)生產(chǎn)，無(wú)法正式關(guān)閉。

與東海堂類(lèi)似，今年6月15日，擁有22年歷史的上海烘焙品牌易智多開(kāi)始停產(chǎn)，多家門(mén)店暫停營(yíng)業(yè)。7月7日，杭州烘焙品牌浮力森林發(fā)布通知，因經(jīng)營(yíng)策略調(diào)整，將于7月8日起關(guān)閉工廠，為期三個(gè)月；2020年7月，由于疫情和假充值卡的影響，浮力森林關(guān)閉了兩個(gè)多月。
如此慘淡的景象，似乎很難與烘焙聯(lián)系起來(lái)，畢竟這個(gè)行業(yè)一年發(fā)生了近20次融資，可謂如火如荼。

不過(guò)，無(wú)論兩相對(duì)比有多強(qiáng)烈，這都是事實(shí)，俗話說(shuō)：企業(yè)起起落落，但是行業(yè)繼續(xù)好轉(zhuǎn)。
NCBD《2021年中國(guó)烘焙行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》顯示，2020年中國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模接近5000億元，預(yù)計(jì)2025年將超過(guò)6700億元。

NCBD《2021年6月中國(guó)餐飲監(jiān)測(cè)報(bào)告》顯示，今年6月，除一線城市外，新一線、二線、三四線重點(diǎn)城市的面包店數(shù)量環(huán)比略有增加。一線城市下跌的原因主要是因?yàn)?月份廣州的疫情。要知道廣州的面包店數(shù)量居全國(guó)第一。

3 結(jié)論一直是一個(gè)很好的烘焙行業(yè)的一個(gè)顯著特點(diǎn)，那就是品牌區(qū)域性強(qiáng)。比如廣州的東海堂已經(jīng)存在了26年，成立時(shí)間只比海底撈晚一年，但在廣東以外的地區(qū)幾乎沒(méi)有人氣。再比如1996年成立的四川愛(ài)達(dá)樂(lè)，擁有近300家直營(yíng)店。它需要?dú)v史和數(shù)量，但在四川以外很少有人知道。
至于新興品牌，也有同樣的情況。比如墨墨點(diǎn)心局，一年融資五輪，風(fēng)光無(wú)限，但是現(xiàn)在28家店已經(jīng)開(kāi)業(yè)，10家店都在長(zhǎng)沙。據(jù)報(bào)道，墨墨點(diǎn)心局今年也將采取重點(diǎn)關(guān)注長(zhǎng)沙的策略，計(jì)劃將在長(zhǎng)沙開(kāi)設(shè)50家門(mén)店和100家門(mén)店。
當(dāng)然，區(qū)域?qū)嵙Σ皇菃?wèn)題?！妒称方?jīng)典》分析師認(rèn)為，烘焙行業(yè)有兩個(gè)方面:食品安全和行業(yè)技術(shù)水平。
隨著烘焙行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻的提高，一些在產(chǎn)品質(zhì)量上沒(méi)有優(yōu)勢(shì)、特點(diǎn)不明顯的企業(yè)將面臨更大的壓力。強(qiáng)大的企業(yè)更注重消費(fèi)者的習(xí)慣和偏好，更注重品牌建設(shè)，縮短與消費(fèi)者的距離，獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。